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如何进行4D厨房的规划

时间:2021-10-21     作者:山东省博兴县万利达厨业有限公司【原创】   阅读

  随着餐饮业的快速发展,越来越多的企业开始关注酒店、餐馆和社会餐饮的服务质量,厨房是决定性因素。餐厅的中心是厨房,通过进行合理的设计,使得4D厨房建设,厨房各区域都有标签,物品摆放一目了然。厨师可以根据标签编码在最短的时间内找到所需的食材,大大提高了工作效率,节省了不必要的劳动力,节省了大量的费用,减轻了老板的负担。对于不同的酒店、酒店或社交餐饮厨具,如何规划设计4D厨房计划?这里有四项要求。

  一是4D厨房工程使得厨房整体布局是比较合理的。

  一般来说,普通酒店厨房的整体面积约为整个酒店面积的10%,面积控制在10%之间,可以满足厨师操作的便利性(厨师因分工不同,每个单位至少配备1~2名员工,确保区域容量满足工作环境)。中所述情节,对概念设计中的量体体积进行分析

  它能使厨房空间的设计变得更合理。对于满足设计时形式上的消防保证,并保证整个厨房的卫生状况和环保的一些相关标准,最主要的原因是合理的布置能使厨房整体运转顺畅。

  二是4D厨房要求与生产程序相符。

  对商业厨房设计而言,需要满足整体操作的便捷性。这样就需要在4D厨房施工中的每一道工序的控制:包括进料、验收、切割、烹饪等工序的严格定位,使厨房运转顺畅,厨房的实用性达到最大化、高效。

如何进行4D厨房的规划-山东省博兴县万利达厨业有限公司

  三是4D厨房要求冷热分立,器具分装原则。

  冷、热分离:厨房原料加工区域必须与整个烹调区域相区别,因为在烹调食物时所产生的热能和油烟会使原料在一定程度上受到影响,从而会直接影响到生鲜食品的新鲜。

  厨房用品分装:对于厨房,需要使用不同的工具,如果没有进行统一的规范管理,那么找工具就会耗费大量时间。在影响整体效率的同时,也会大大降低菜肴的成色,造成不必要的损失。在规范管理用具的同时,还要确保配料室、配料室和配料室的标准化,做到有据可查。

  四是4D厨房坚持生熟分开的原则。

  就厨房而言,菜的种类很多,所以对于生熟的食物要专门分开处理,避免出现交叉污染现象。可以用专门的储藏柜来存放熟食,生食品也需要一定的冷藏或消毒柜以保持其新鲜。

  人们追求健康的饮食,更多人在空余时间进行自己下厨,因此厨房与厨具定会顺应发展的潮流,从而使得人们使用更加便利有序,有新的发展。